挂耳太淡？冲不出味道？不妨试试这样冲！

(资料图)

挂耳咖啡与手冲咖啡这两种冲泡方式有着许多相似之处。但就同一种咖啡豆来说，手冲咖啡冲出来味道会比挂耳咖啡要好一些。

挂耳咖啡冲出来的咖啡不如手冲咖啡，其主要原因有二。其一是挂耳咖啡是预先研磨好的咖啡粉，在冲泡前风味挥发得比较多，自然难以与现磨现冲的手冲咖啡对比风味；其二是挂耳咖啡滤袋只有过滤作用，与手冲咖啡的滤杯加滤纸的组合相比萃取均匀的效果要逊色一些。

因此如果以手冲咖啡冲出来的味道标准来要求挂耳咖啡，实属有点强人所难！但是把标准拉回到挂耳咖啡上，用什么样的方式可以冲出相对比较好喝的挂耳咖啡就值得探讨了！

通过一些客人的冲泡反馈得知，通常挂耳冲出来太淡是因为没有掌握好粉水比，注水量多了，咖啡自然就会变得很淡。冲泡挂耳咖啡不像手冲咖啡那样要配备一个电子秤，而是讲究一个便捷，怎么方便怎么来。因此可能有些朋友会随机找一个马克杯，挂上挂耳袋，直接冲满一杯。

普通的马克杯容量大约在250-350ml之间，一包挂耳袋的咖啡粉含量为10g，以1:15-1:18作为合理的粉水比例计算，咖啡液大概是130-160ml，也就是相当于马克杯一半的位置。

而冲出来的咖啡没什么风味，可能是因为使用的杯子太矮，水浸泡着咖啡粉太久的缘故。冲挂耳咖啡，杯子也是有讲究的，一般会使用高身的马克杯或者玻璃杯，这样咖啡液就可以直接过滤出来。如果使用的杯子太矮小，那么过滤出来的咖啡液返回去浸泡咖啡粉，整杯咖啡的味道就会偏向沉重、焦苦，风味自然也不突出。

挂耳咖啡想要冲出比较好喝的味道，在冲煮上，只要注意水温、比例以及避免咖啡液浸泡到滤袋就可以了。

建议冲挂耳的水温是90度左右，如果你没有温度计或者温控壶的情况下，可以把水煮沸，然后关火打开盖子放置60-90秒，水温就降至88-95度这个区间。

接下来是确认注水量环节，如果不确定自己的注水量是多少时，可以这样注水。第一段先注至挂耳袋的1/2的位置，闷蒸20秒；第二段直接将水注满挂耳袋；等待咖啡液滴滤完毕后，第三段继续将挂耳袋注满，再次等待咖啡液滴滤完后，第四段同样是把挂耳袋注水满，滴滤完毕后就可以移开挂耳袋了。这样注水的话，总注水量大概就是150-160ml之间。

- END -

关键词：